果蔬脆代加工生產(chǎn)流程
2022-01-31 15:55:37
果蔬脆片，由于口感酥脆、風(fēng)味各不相同備受大家的青睞，那這些脆片都是怎么做出來(lái)的呢？今天大家來(lái)看一下果蔬脆代加工的生產(chǎn)流程吧！
以秋葵為例子：
1.原材料檢收：挑選原材料，按制定的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檢收原材料。
2.剪修、分類(lèi)整理：人工篩出有蟲(chóng)眼、傷疤、腐壞等殘次的秋葵原材料，并進(jìn)行人工修整。
3.清洗、漂燙：將秋葵按照大中小型挑選分級(jí)后放進(jìn)氣泡清洗機(jī)中清洗潔凈。
4.浸漬、漂洗：將處理好的秋葵放進(jìn)配好的浸漬液中，控制好浸漬時(shí)間，若浸漬時(shí)間不足會(huì)直接影響商品的份量和產(chǎn)品質(zhì)量，若浸漬時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致商品酸敗的現(xiàn)象。
5.冷凍：將浸漬完成的秋葵放進(jìn)速凍機(jī)內(nèi)進(jìn)行冷凍
6.真空低溫脫水：將冷凍處理完畢的秋葵裝入不銹鋼料籠中放進(jìn)真空設(shè)備內(nèi)進(jìn)行脫水
7.篩選、調(diào)味：將低溫脫水完成的商品攤放在不銹鋼工作臺(tái)上進(jìn)行涼制并進(jìn)行分選，選出焦糊、不熟或卷曲嚴(yán)重的脆片，同時(shí)篩去碎渣。
8.充氮包裝：選用真空充氮包裝并進(jìn)行熱合封口。
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